沙姜豬蹄

用料  

沙姜豬蹄的做法  

1. 將豬蹄洗乾淨，然後鍋里加入水，生薑，花椒，八角，燒開後將豬蹄，料酒，鹽，葱放入一起煮十分鐘，然後把醋倒入再煮五分鐘關火，把豬蹄撈出來放入涼開水中，加入冰塊浸泡一會兒。

2. 沙姜去皮剁碎，紅葱頭剝掉外面一層膜切片，鍋里加入油加熱後放入一小半沙姜和紅葱頭爆香，另外一半沙姜和紅葱頭用碗裝起來，然後把熱好的油倒入碗里加入生抽和蠔油拌均。

3. 將豬蹄撈出來加入醬料，香菜，辣椒拌均裝盤。

小貼士

用冰塊泡一下，豬蹄口感比較爽脆。