粟米魚塊

香港粟米石斑塊，簡稱粟米斑塊，又稱粟米魚塊，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龍脷等較廉價魚類取代）魚柳，佐以粟米、雞蛋、生粉煮成的芡汁而成。

這道菜無論在香港的酒家、大牌檔及茶餐廳等均十分普遍。在茶餐廳則通常以碟頭飯的方式售賣，即是粟米斑塊飯。

特點：此菜顏色明黃，魚肉香軟，粟米羹鹹鮮，營養豐富，最適宜小孩、老人食用。

用料  

粟米魚塊的做法  

1. 魚洗淨切大塊加入鹽、麻油、胡椒粉醃半小時備用。

2. 炒鍋中放油煎香魚塊兩面金黃。

3. 加入粟米湯入鍋中及半罐開水一同煮沸。

4. 煮沸後加入生粉水攪拌至湯汁微微濃稠後關火加入雞蛋液拌勻即可。