粟米斑塊

粟米石斑塊，簡稱粟米斑塊，又稱粟米魚塊，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龍脷等較廉價魚類取代）魚柳，佐以粟米、雞蛋、生粉煮成的芡汁而成。

這道菜無論在香港的酒家、大牌檔及茶餐廳等，甚至北美港式西餐店均十分普遍。在茶餐廳則通常以碟頭飯的方式售賣，即是粟米斑塊飯。

用料  

粟米斑塊的做法  

1. 魚片用鹽白胡椒蛋清醃製2-3分鐘

2. 撈出 裹一層慄米粉（生粉）一層雞蛋 魚肉下鍋煎或炸成金黃色（控制油温別太高） 後用廚房紙吸油

3. 將一罐忌廉雞湯罐頭和慄米罐頭 最後倒入打散的雞蛋 收汁淋在炸好的魚片上

小貼士

魚片本身濕潤可炸兩次