毛毛蟲麪包（無廚師機版）

隨便做點麪包做早餐，沒想出譜所以好多照片都沒拍，這會看着電視想想記錄一下也好，有不完全之處還請見諒，其實烘培就要自己多實驗，因為麪粉和烤箱都各有不同，需要磨合

用料  

毛毛蟲麪包（無廚師機版）的做法  

1. 把麪糰除黃油和酵母外都混合成麪糰，放入冰箱醒2個小時以上，過夜都可以

2. 時間夠了不用揉都出簡單的膜了

3. 醒好後拿出剪成小塊，我是直接用手揪的。把酵母用少量温水或是温奶化開，加入面塊中。

4. 會很粘手，不要加乾粉繼續揉，很神奇的一會就光滑了，揉光後加入黃油

5. 黃油從冰箱拿出不用軟化，切成片加入麪糰中

6. 把油分別裹到面裏，其實想怎樣揉都可以，只要把油充分揉到面裏就好，最後揉到軟軟的

7. 又要很粘手，不用管，揉😏最後揉到盆和手都乾乾淨淨的

8. 期間可以摔摔打打，隨便啦，反正不做吐司的話膜已經夠用啦，揉好拿到温暖處醒發到兩倍大，手指沾麪粉插入不回縮就發好了

9. 發好的麪糰排氣分成5個相等的麪糰鬆弛十分鐘

10. 鬆弛好的麪糰擀成長方形像疊被子一樣對三折再捏緊，忘記拍照啦

11. 如此，放到烤箱30度左右大約一小時醒發到兩倍大，烤箱中可放一碗熱水。

12. 這時可以做泡芙醬，把水和黃油或玉米油小火加熱到油融化，一定要小火

13. 水開後將麪粉加入，同時關火攪拌，攪拌均勻後一點點加入蛋液，免得加多太稀

14. 但這種程度就可以了，又忘記拍打蛋器上的圖片啦

15. 裝到裱花袋備用，醬多了也不要緊，最後可以擠出烤成泡芙

16. 麪包發酵到兩倍大，刷上全蛋液

17. 把裱花袋剪個小口，可以先試試粗細，太細就再剪大點，擠到麪包上，烤箱預熱上下火150度，放到烤箱中層，烤20分鐘，個人烤箱脾氣不同，隨時觀察改動

18. 出爐

19. 馬上拿到烤網上晾涼

20. 也可切開擠上奶油或果醬，隨便擠的有點醜😄

小貼士

現在22:51了，隨便寫點不要介意，抽空再補加貼士。麪糰濕一點才好出膜，不要怕麻煩不要沾乾粉，實在不行手上可以塗點油