意式佛卡夏

説起意大利，可能大家腦海裏就閃現古羅馬、文藝復興等字眼。當然，意大利美食也風靡全球，尤其是意大利麪。

但提起意大利的麪包，你會想起誰呢？今天小卡給大家推薦一款意大利特有的麪包——蕃茄黑橄欖佛卡夏。番茄的酸甜，糅合橄欖油的芳香，吃起來有着豐富的滋味層次，是一道不錯的下午茶點哦。下面就跟着老師學起來吧！

By @EVA 小佳

用料  

意式佛卡夏的做法  

1. 揉麪：將除橄欖油外的材料放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段，分次加入橄欖油，慢速攪拌吸收即可。

2. 麪糰整理放入托盤，適當拍扁，放入發酵箱，温度28度，濕度75%，發酵約30分鐘。

3. 製作油漬小蕃茄：蕃茄洗淨切半，加入橄欖油、鹽等材料，拌勻後鋪入墊油紙烤盤。

4. 烤箱上下火200度，烘烤約10分鐘，放涼備用。

5. 黑橄欖切片；橄欖油提前加熱至冒小泡後倒入混合香料中，激發出香味，冷卻備用。

6. 方形烤盤刷一層油，將發酵好的麪糰移入，將麪糰整理攤開。

7. 麪糰再次放入發酵箱，温度32度，濕度85%，二次發酵約30分鐘。

8. 發酵好的麪糰取出，用手沾上香料橄欖油在麪糰上戳一些不規則的洞。

9. 表面擺上烤好冷卻的蕃茄，切片橄欖。

10. CO-750A智能烤箱，提前上下火230度預熱好，烤盤放入中下層，温度調整為上下火210度，烘烤約18分鐘。

11. 烘烤結束，麪包立即出爐，脱出烤盤放網架晾涼後切塊食用即可。

12. 今日出爐

13. 今日出爐

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小貼士

1、因各麪粉的吸水性不同，液體的量僅供參考，請按實際情況調整。
2、輔料中揣入麪糰的橄欖油需提前加熱至冒小泡後倒入混合香料中，激發出香味再用，成品佛卡夏的香味會更濃郁。
3、烘烤的温度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
4、意式佛卡夏的表皮非常香脆，內部鬆軟有彈性，可以當主食麪包，也可以做成各種三明治。裏面使用的橄欖油是佛卡夏的靈魂，香草香料也是關鍵之處，除了香草如羅勒、迷迭香、百里香外，還可加入其他食材來豐富滋味，如香腸，培根等，是一款非常好吃的麪包。