免揉百里香佛卡夏意式麪包

“Are you going to Scarborough Fair
Parsley,sage,rosemary and thyme “
百里香、迷迭香，脣齒留香

用料  

免揉百里香佛卡夏意式麪包的做法  

1. 把鹽和糖均勻混合在麪粉中。

2. 一把百里香和迷迭香，大約10克，去梗留葉

3. 把共6克的百里香和迷迭香的葉子切碎

4. 把大蒜頭切碎

5. 冷鍋放入橄欖油、蒜末、百里香和迷迭香小火煎至蒜末稍稍變色，盛出來放涼

6. 麪粉中倒入一半煎好的橄欖油，酵母放在温水裏活化，倒入麪粉，先用筷子攪拌，最後用手指稍捏成團。麪糰有點粘手看着有點醜，在麪糰表面薄薄塗一點油，蓋上保鮮膜放置20分鐘讓麪筋舒展。

7. 用手指從一邊拉起麪糰往對面折起按下，從另外三個方向重複同樣的動作，再蓋上保鮮膜放置20分鐘。這樣再重複對摺麪糰三次後，發酵三十分鐘。

8. 在烤盤底部和四周刷一勺橄欖油，把麪糰輕輕移到烤盤中。用手指從中間輕壓麪糰，讓麪糰鋪滿烤盤，把剩下的百里香橄欖油隨意抹在麪糰的上面。給烤盤蓋上保鮮膜，讓麪糰繼續發酵至兩倍大。

9. 烤箱預熱220攝氏度，烤18-20分鐘, 香飄滿屋。

10. 麪包裏面達到100攝氏度取出。靜置幾分鐘，切小塊