無糖版意式佛卡夏麪包

好久不見，我是黑騎士！沒有怎麼發過菜譜的我，在一次有一次的學員轟炸下，最終我妥協啦！！！想了很久決定分享一款自己特別鍾愛的這款佛卡夏麪包啦！（下面簡單介紹一下這款麪包好啦！）。                                                                                   佛卡夏麪包在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麪包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。最初的佛卡夏麪包配方可能起源於意大利古國伊特魯里亞（Etruscans）或者古希臘。不過，如今佛卡夏麪包被普遍認為是意大利利古里亞，佛卡夏麪包在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麪包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。（啊哈！以上簡介可能大家都知道啦！我就廢話不多説大家還是看我的製作步驟啦）！！！

用料  

無糖版意式佛卡夏麪包的做法  

1. 聖女果切成厚片狀放烤盤上

2. 在烤箱裏用130度的低温烘烤兩到三個小時、根據個人喜好來決定聖女果的乾濕度、我個人是喜歡圖上的程度。

3. 考完之後加入迷迭香和橄欖油、保鮮膜封住放冰箱冷藏至少3個小時後用。

4. 將要和麪水解的B部分加入和麪機低速攪拌成無干粉狀態。

5. 攪拌好的是水粉混合的狀態。

6. 把麪糰從和麪機裏轉移到盒子裏蓋上薄膜水解25到30分鐘後準備打面。

7. 水解好後加入除橄欖油外的所有材料開始打面。先低速4分鐘高速2分鐘。（主要還是看狀態哦）

8. 打到大概七八成能拉出薄膜就可以，準備加橄欖油。

9. 然後低速加入橄欖油攪拌至10成。

10. 攪拌至10成的狀態，表面光滑細膩。

11. 打好的麪糰是可以拉出很薄很細膩的薄膜的。

12. 找一個透明的盒子、噴點脱模油防粘用、沒有的可以抹點橄欖油防粘。

13. 測試面温在24度到26度左右就可以在表面噴水、蓋上薄膜室温發酵90-120分鐘至兩倍大小（室温最後控制在26度到28度）

14. 發酵好的狀態可以看出有兩倍大、側面有明顯的洞洞、面板灑粉倒出麪糰準備分割。

15. 分割成200g一個（可根據自己想要的大小分）鬆弛20分鐘左右。

16. 一盤放六個、用手按扁（我們是在轉移板上放油布、在家做的話可直接在烤盤上鋪油紙直接烤）

17. 放上醃好的黑橄欖、小番茄、迷迭香、（根據個人口味還可以加上些自己喜歡吃的、不加也可以）。

18. 準備入爐、烘烤温度上火240度下火230度烘烤15分鐘左右。

19. 入爐後有蒸汽的話可以打三秒蒸汽，沒有的話可以不打蒸汽。

20. 出爐趁熱表面刷橄欖油

21. 涮完後的、顏色更好、口感焦香。

22. 待涼切開看組織也是非常好👍然後就可以品嚐啦！

小貼士

下面來説説這款麪包的注意事項⚠️。                                     1.如果自己的烤箱温度不是很準很穩定的話，建議烘烤聖女果時使用低温長時間烘烤、這樣防止一不小心烤過了的尷尬哦。                                                                                            2.水解那一步打面時水和麪粉只要混合後看不到乾粉就可以、不用打太長時間。                                                         3.我是按配方上兩倍的量做的、做出來有12個，大家做的時候就按這個量做就可以、可以做6個出來。                    4.出爐後在注意安全情況下儘快刷橄欖油。                                以上是我覺得需要注意的點，還有想講一下這個方子、這個方子是沒有一點糖的、用的油也是很健康的橄欖油所以自己和家人都很喜歡這款麪包。時隔這麼久髮菜譜大家看了之後有什麼意見可盡情評論、做了之後有什麼問題也可以私信我哦！好了廢話就不多説啦……（最後希望大家踴躍發作品和提問題！拜拜👋）