佛卡夏

想吃麪包，不會揉麪，想做披薩，不會造型，這是很多吃貨面臨的實際問題。今天給大家介紹一款佛卡夏麪包，麪包的口感，披薩的造型，不會用揉麪出膜，裝飾隨心簡單。

佛卡夏麪包在意大利非常流行，人們通常用橄欖油和香草來調味，有時會在麪包上鋪上奶酪、肉或者各種蔬菜。佛卡夏麪包的麪糰配比和形狀都與披薩類似，含有高筋麪包粉、橄欖油、食鹽、水、糖以及酵母。

Focaccia這個詞起源於拉丁語focus，意思是“中央”或者“火爐”，因為以前火爐往往建在一座房子的中央，而佛卡夏麪包就在爐膛中烘烤。最初的佛卡夏 麪包配方可能起源於意大利古國伊特魯里亞（Etruscans）或者古希臘。不過，如今佛卡夏麪包被普遍認為是意大利利古里亞（Ligurian）地區的特色食物。

用料  

佛卡夏的做法  

1. 向攪麪缸中加入350g高筋麪粉。

2. 然後加入5g鹽、15g細砂糖和5g乾酵母。

3. 將粉類攪拌混合一下，然後加入220g冷水。

4. 用廚師機攪拌成團即可。

5. 加入35g橄欖油，繼續攪拌至橄欖油被完全吸收，麪糰基本光滑。

6. 封保鮮膜室温（28℃）發酵一小時左右，至麪糰膨脹兩倍大。

7. 用手指沾麪粉給麪糰戳一個洞。這個洞既不坍縮，也不閉攏，清晰保留就是發酵程度剛剛好。

8. 桌面撒麪粉防粘。取出麪糰按壓排氣。

9. 然後將麪糰擀至與28cm方盤差不多大小。

10. 將麪糰放入墊了油紙的28cm方盤中，用手指不規則的將麪糰壓出小洞。

11. 10個聖女果對半切，50g小土豆切片，4顆大蒜切碎。

12. 用30g橄欖油浸泡蒜油。

13. 將蒜油均勻刷在麪糰上。

14. 再把聖女果和土豆片均勻鋪上，撒上意式什香草（包括迷迭香、牛至、百里香），以及新鮮迷迭香碎。

15. 放入提前預熱好的烤箱中層，上下火200度烤25分鐘左右。

16. 至表面金黃色出爐，後期也可以加蓋錫紙防止上色過深。

17. 佛卡夏就做好了。

小貼士

1、沒有廚師機怎麼辦？
用麪包機或者手揉均可，因為麪糰不需要出膜，所以揉制幾乎沒有難度。
2、我的麪糰很稀怎麼辦？
一般剛開始揉都比較稀，可以再揉兩三分鐘分鐘看看，可能就不會那麼稀了。如果實在還是很稀，就加少量高筋麪粉繼續揉。相反的，如果麪糰很硬，就加少量清水。
3、為什麼我發酵了1小時還沒兩倍大呢？
排除你的酵母失活這種情況，發酵時間並不是恆定的，而是隨着温度高低，而有快有慢，如果室温偏低，發酵1小時還不夠大也別急，繼續發酵就好了，以最終狀態為判斷標準。
4、表面裝飾可以換嗎？
表面裝飾可以根據自己的喜好混成南瓜、黑橄欖、洋葱、培根等都可以。
5、為什麼按方子温度時間會烤焦呢？
每個人烤箱都不相同，有它自己的脾氣，方子温度時間僅供參考，需要根據實際情況靈活調整。