豆角食譜｜黑豆芝麻合香醬

黑豆、黑芝麻炒熟、磨碎，熱油澆之，味道香美。此醬增香效果好，適合涼菜、拌麪、調醬使用。

用料  

豆角食譜｜黑豆芝麻合香醬的做法  

1. 將生的黑豆與黑芝麻，分別在鍋內幹炒至香氣溢出。火需小火兒，不需任何油。

2. 用食物料理機或切碎機，把已經炒熟放涼的黑豆、黑芝麻打粉。

3. 兩種粉調和均勻，放置於陶瓷容器內。

4. 鍋內加植物油，開小火，等到油麪泡沫基本消失，攪動時有響聲，少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動時，油温達到五、六成熱，俗稱中温油，大概為160度左右。準備起鍋。

5. 將鍋內熱油，倒入混合好兩種粉的陶瓷容器內。有油潑之感。趁熱進行攪拌即可。

小貼士

材料比例都可調整，跟隨自己口味實驗即可。還可加入花生碎、花椒碎等。