用料 姜 5片 糖 少許克 生抽 2勺 青蒜 適量 醋 2勺 酒 2勺 黃豆醬 4勺 家燒魚的做法 熱鍋冷油(少許底油即可),下魚 煎魚至兩面金黃 加入薑片6-7片 加糖 醋 酒 生抽 適量 加入黃豆醬4勺 加水(不需要沒過魚身 ) 大火燒開 蓋鍋蓋中小火悶7-10分鐘 (視魚大小而定) 開蓋 大火收汁 不斷用勺子淋魚湯到魚身上味道比較合適時撒入青蒜 即可起鍋 小貼士熱鍋冷油 以免粘鍋水不需沒過魚全身 否則收汁時間過長 魚肉易過爛收汁不要過度 以免過鹹