麻辣醬香鴨

不僅可以熱吃還可以冷吃，味道有點類似“絕味”、“周黑鴨”，我做得比較淡，不是重口味，如果喜歡重口味，可以多放花椒、辣椒🌶️

鴨翅膀選用的中翅，肉要多些，啃起方便些。

所用的大料可以用十三香代替。

葱一分為二，葱白拿來爆香，葱葉最後起鍋放，增香！

做好的鴨翅還可以當零食吃，邊擼劇邊啃，好爽！

用料  

麻辣醬香鴨的做法  

1. 開火，鍋中放薑片、料酒、燒沸後加入鴨翅過水，去除血沫、腥味。

2. 過水的時候可以準備“大料”待用

3. 過水後的鴨翅，用廚房紙吸乾水分，放入不沾鍋內煎至兩面金黃

4. 鍋中倒油，燒至五成熱後，放入葱、姜、蒜、幹辣椒、乾花椒爆香

5. 放入鴨翅翻炒半分鐘，再放入大料、生抽、老抽、白糖、黃酒翻炒一兩分鐘

6. 加入適量的開水，慢慢煮，收幹湯汁

7. 待湯汁略收幹後，放入蠔油、自制的蒜蓉辣椒醬翻炒片刻，即可起鍋