用料
鴨舌 | 500克 |
新鮮青花椒 | 1—2調羹 |
桂皮 | 一小塊 |
姜 | 一小塊 |
香葉 | 4片 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 250克 |
幹辣椒 | 2—10個 |
冰糖 | 5—10克 |
白酒 | 20—30克 |
辣椒麪 | 1勺 |
麻辣醬鴨舌的做法
鴨舌放網鍋裏,5分鐘50度5速清洗。
清空主鍋,白酒除外,放入所有調料,6分鐘100度反轉小勺。清洗過的鴨舌放廚房紙上吸乾水分
將冷卻的調料倒入
我又撒了點辣椒麪,攪拌均勻,最後均勻的倒入白酒
容器上放保鮮膜,壓重物醃製一晚,喜歡淡的醃製2—3小時夠了
第二天拿出晾乾
方子還沒寫完,還在製作中,敬請期待!晾曬了兩天一夜剛剛好,有點幹,按下去有彈性,可以蒸着吃了😋
等我吃了再補圖😀蒸了幾個嚐了下,味道超讚,辣度還可以加,醃製時間可以減少,3—5小時夠了,這個有點偏鹹,其它都OK。
美粉們可以試試哦!
小貼士
麻辣度自己掌控,喜歡的多放點,不喜歡少放