米糕（黑米糕，小米糕，雙色米糕，粘米糕），超人氣美食/烘焙甜蜜時光

用料  

米糕（黑米糕，小米糕，雙色米糕，粘米糕），超人氣美食/烘焙甜蜜時光的做法  

1. app食譜(中空硅膠模具)
   
   50克 黑米，乾燥的
   70克 糯米，乾燥的
   4顆蛋
   50克 糖粉
   30克牛奶
   20克油
   700克水，蒸煮用
   
   
   1 將黑米和糯米放入主鍋，以3分/速度10
   磨粉，倒入碗內備用。
   
   2 插入蝴蝶棒，將蛋和糖粉放入主鍋，以
   15分/40℃/速度4打發。
   
   3 加入打磨好的粉、牛奶和油，以5秒/速
   度4混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒將麪糊徹底混合均勻，倒入圓形蛋糕模(直徑15釐米)內，蓋上耐熱保鮮膜放入蒸鍋內，注意不要堵住通氣孔洞，蓋上蒸鍋蓋備用。
   
   4 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以
   40分/Varoma/速度1蒸煮，拿出脱模，放
   涼後即可享用。
   

2. 小米糕
   
   1、小米50克 糯米50克 （也可以糯米70小米30）3分鐘速度10（最好一分鐘速度10打磨三次，以免馬達過熱）
   2、主鍋無水無油， 4只雞蛋40克糖（小孩吃可以多放一點60-80克）放入主鍋 插入蝴蝶棒 15分鐘45° 速度4，打蛋糊
   3、倒入過篩的米粉 ，40油 40克牛奶 ，5秒速度3混合整理氣泡
   4、麪糊倒入抹油的蛋糕模具，蓋保鮮膜放在蒸鍋裏 ，主鍋加水700克，蓋上鍋蓋架上蒸鍋，設置時間50分鐘、温度V、速度1（或者烤箱170度烤35分鐘，根據自己烤箱的脾氣調整温度，時間）
   

3. 雞蛋5個，糖90克，黑米120克，色拉油60克牛奶60克。
   
   黑米洗淨晾乾，2分鐘10速打磨備用。
   
   分離蛋清蛋黃。蛋清入主鍋。蛋黃放大碗裏，放上稱重，30克糖，60克油，60克奶。攪拌均勻。再放入黑米粉攪拌均勻。
   
   主鍋放蝴蝶棒3.5分鐘3.5速打發蛋清分三次放入糖60克。分三次取蛋清糊放入黑米糊攪拌。注意上下翻拌不消泡。倒入模具。
   
   加水放蒸鍋組。35分鐘v1(視模具大小調整時間30-60分鐘。)

4. 1.黑米儘量瀝乾水份
   2.蛋白打發時間2分30秒-3分30秒之間，根據雞蛋新鮮程度會有不同，關鍵看狀態
   3.步驟4 可以直接將黑米蛋黃糊倒入主鍋，15秒速度2.5混合，中間停下一次將鍋壁的蛋白刮入麪糊中
   4.最後蒸的時候需要蓋耐高温保鮮膜，避免水蒸汽滴入，時間建議40分鐘，具體看磨具大小。可以直接放烤箱烤。

5. 雙色黑米糕
   1、糯米70克 黑米30克倒入主鍋 3分鐘/速度10打磨
   2、主鍋無一滴水5只雞蛋60克糖放入主鍋插入蝴蝶棒 15分鐘/45°/速度4
   3、倒入米粉 20油 30克牛奶 4秒/速度3
   4、蛋糕模具抹油 倒入麪糊 蓋保鮮膜40分鐘/V/速度
   
   
   

6. 粘米200克洗淨瀝乾水，放入主鍋;時間1分鐘，速度10打磨結束後把鍋壁的米粉刮到鍋底，加入180克水；
   
   設定時間1分鐘，速度10打磨，完成後把鍋壁米漿刮到鍋底。繼續1分鐘，速度10打磨；
   
   三次1分鐘打磨後，温度上升到40度，等温度降到37度時，加入5克酵母，50克冰糖粉；
   
   設定時間1分鐘，速度3混合，倒入大碗；
   
   放入烤箱設定35度（或發酵箱）時間60分鐘發酵；
   
   沒有發酵箱室發酵放置3到4小時；
   
   發酵完成後，重新攪拌均勻一下，倒入模具中，七到八分滿，靜置半小時；
   
   半小時後，又發起來滿杯了。主鍋加入600克水，温度V,時間30分鐘。蒸汽上來後，把蒸鍋放上去；
   
   30分鐘結束後，不要立刻開蓋，等待3到5分鐘後開蓋；
   
   完美白米糕呈現。Q彈鬆軟，一口難忘。