巴盟燴菜

巴盟豬肉燴酸菜是內蒙古河套地區的一樣特色菜式，這道菜被人們稱為“塞外人家的草根美食”。
        巴盟在呼和浩特的西北部地區，是歷史悠久的肥沃的平原，冬天乾燥寒冷，巴盟燴菜濃郁飽滿，食材都吸足了調料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北的人路過此地，吃過此菜，都印象深刻，吃上一次餘味繞樑、三日不絕！

用料  

巴盟燴菜的做法  

1. 準備食材，土豆切滾刀塊，酸菜用清水洗兩遍攥幹，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜備用，豬肉切片。

2. 起鍋燒油，下葱花蒜末炒香

3. 下豬肉炒變色，加少許料酒、醬油，隔壁老王十三香。

4. 將攥乾的酸菜抖開，散去鍋內翻炒，炒出酸菜的香味

5. 加開水，沒過酸菜

6. 均勻加入土豆塊、葱段、蒜瓣、花椒、大料

7. 加入一勺醬油，1~2勺鹽。

8. 大火燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燜10分鐘

9. 等土豆都熟透，揭開鍋蓋，轉大火翻炒收汁。

10. 湯收的差不多幹就可以了，有一點點湯也沒關係。然後轉小火，不斷的用鍋鏟把土豆搗碎，搗成泥狀，越碎越好吃。同時留意一下，把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去。

11. 裝盤，出鍋

小貼士

加水的時候一定要加剛燒開的開水呦！！