青蒸桂魚

魚最健康營養的做法是什麼？蒸魚！清蒸魚的做法看似簡單，實際上卻是非常考驗廚藝的！如果做法不當，蒸出來的魚不僅肉色發暗，吃起來也會感覺又粗又腥！
怎樣才能讓清蒸魚入未滑嫩又不腥……

用料  

青蒸桂魚的做法  

1. 首先在魚脊背上劃上一刀，魚背上最厚的地方，切一刀可以讓魚熟的更快，也更入味。
   把薑切片後切絲，葱切絲用涼水泡5分鐘，（讓葱薑絲捲起來，看起來更好看）
   然後用泡姜葱絲的水再把魚醃製5分鐘（魚的脊被裏也要泡到）

2. 燒水，在蒸鍋裏倒入適量的料酒，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以給魚去腥，還不會搶了魚的鮮香。

3. 水開後把魚直接放在蒸盤上（注：不可以放盤子裏）大火10分鐘中途不可以開蓋泄汽，保證一次蒸熟，如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味。
   魚蒸好後裝盤，魚身上放上葱薑絲，倒入適量生抽和適量老抽。
   淋油是蒸魚必不可少的一步，把油燒熱後直接淋在魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美！

4. 嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有腥味……

小貼士

關鍵是一定要水開後把魚放進蒸鍋大火速蒸，要一次性蒸熟.
想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就這麼簡單！