買不到生鴨蛋,看到有人醃鵪鶉蛋,感覺真的不錯!鵪鶉蛋黃比較大,應該更適合,平時吃的鹹鴨蛋蛋清都扔了,鵪鶉蛋應該會少浪費點吧,營養價值還比較高!
用料
鵪鶉蛋 | 2斤 |
鹽(我用了3勺) | 適量 |
高度白酒(56度二鍋頭) | 1兩 |
鹹鵪鶉蛋的做法
準備無油無水的容器,高度白酒(一兩就夠)。鵪鶉蛋洗淨,晾乾。
攤開晾乾中……
碗裏倒點白酒,晾乾的鵪鶉蛋去白酒中洗澡,這一步是熊孩子做的。另外想説,廚房有消防報警器的,一定拿走,別在廚房做,我家廚房報警3回,可見酒精濃度之高啊!之後裝入容器,放置一晚。
第二天,放鹽,花椒,大料,陳皮,葱薑片煮水,晾涼後加入容器,密封,預計靜置10-20天吧,後續接着報道……
小貼士
鹹蛋黃族人……