罐罐雞

用料  

罐罐雞的做法  

1. 雞肉切小塊，鍋內入滾水加入葱段煮1分鐘後撈起洗淨血水泡沫備用

2. 小木耳泡發，香菇泡發後切片，松茸切小塊，竹筍撕小條，竹蓀洗淨剪成段，海米泡發，薑切片

3. 鍋內放入少許雞油，加入薑片，香菇片，木耳，竹筍炒至斷生

4. 將雞肉與材料A(雞肉，木耳，香菇，松茸，海米，枸杞，老薑，花椒少許，葱段，鹽，水)放入瓦罐中，加入水剛好沒過食材，入籠用猛火蒸半小時左右

5. 加入材料B（竹蓀與枸杞）繼續蒸15分鐘左右即可

小貼士

1，沒有瓦罐就用普通的碗了，不過要有蓋子的才行。如沒有蓋子，就用錫紙（戳上少許小洞）包裹覆蓋。
2，雞肉一定要先去血水，湯頭才會乾淨。
3，材料可根據個人愛好隨意替換，藥膳的非常好吃。
4，瓦罐內水不要過多，否則就沒有了香濃的感覺。