紅油罐罐雞

多年前，兒子上中學時在電視上看到的一檔綜藝節目中教做的一道菜，當時給兒子試做後，説很好吃，就時不時的做。後來兒子離家上大學後就很少做了，幾乎已經忘記它了。今年疫情，全國人民都宅家，兒子也不例外，假期被迫延長，又想起這道菜，就憑記憶記錄下這道菜的做法。這道菜口味微辣，雞肉醬香濃郁，糯米軟糯，是非常下飯的一道菜。

用料  

紅油罐罐雞的做法  

1. 食材。

2. 雞腿去骨切塊。

3. 將蠔油、甜麪醬、料酒倒入切好的雞肉中攪拌均勻（因為雞腿有大小之分，所以可以嘗一下味道，適當增減蠔油、甜麪醬的用量），醃製半個小時以上（醃製時間越長雞肉越入味）。

4. 趁醃製雞肉時我們將糯米炒香，炒到糯米焦黃即可，放涼用擀麪杖稍微擀碎一些。

5. 將炒好的糯米倒入醃好的雞肉中攪拌均勻。

6. 炒鍋中倒入適量食用油，小火將桂皮八角炒香，後放入葱、姜、香葉繼續小火炒，炒到葱姜香味都出來，倒入紅油，再略炒片刻。

7. 將炒好的油去除裏面的其它料，只留下油倒入肉中，放入高壓鍋上汽後蒸十五到二十分鐘。

8. 美味紅油罐罐雞出鍋。

小貼士

因第一次寫菜譜，也許有不周之處；罐罐我是用的超市買的大燴菜時送的砂鍋。