雨水·罐罐肉

《月令七十二候集解》:"正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。"

雨水這天的習俗，出嫁的女兒要燉罐罐肉給媽媽送過去哦。

用料  

雨水·罐罐肉的做法  

1. 用火焰噴槍燎去表面毛髮。

2. 略微浸泡後颳去表面污漬。

3. 切除難以清理到的部位

4. 剁成小塊的豬蹄冷水入鍋，加入薑片，焯水撇去浮沫後撈出。

5. 將焯過水的豬蹄，泡發的芸豆，海帶，薑片放入鍋中，加入適量的清水。

6. 燒開後繼續保持大火，撇去浮沫，待湯汁發白後轉小火煲約3小時。

7. 小米辣、香葱切細段，大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉。

8. 在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、紅油、香油、芝麻、香葱，拌勻即可。

9. 待筷子可以輕鬆戳動豬腳即可。

10. 搭配蘸料絕對的美味。

小貼士

1、豬蹄最好選沒有去蹄筋的豬前腳，口感和各方面體驗都最佳；
2、豬蹄煲湯要想美味，豬蹄的預處理很重要，一定要連刮帶洗去除全部雜質污物，更不能有豬毛，可用火燎一下，也可用刀刮。