簡易版罐頭（黃桃罐頭和楊梅罐頭）

黃桃罐頭和楊梅罐頭其實做法是一樣的，所以放在一起了。製作過程比較簡單，口感可隨時調整。製作時間短，適合夏天冰鎮後飲用。😁第一次做的過程中，建議根據自己的口味多次調整，煮的過程中適當加糖，加到喜歡的甜度，記住量，下回就有經驗了。

用料  

簡易版罐頭（黃桃罐頭和楊梅罐頭）的做法  

1. 關於保存：罐子消毒不要忘記了。冷水放入玻璃罐（熱水容易裂），然後加熱，煮開後轉中小火，加熱10-15分鐘，如果你的蓋子是鐵質的，那也可以一起加熱，但如果是塑料的，那就只能熱水串一下了，不然會變形。（我家這種帶膠的鐵蓋子，我一般煮5-7分鐘）

2. 黃桃罐頭：接下去，我重點講解黃桃罐頭，然後再講楊梅罐頭，兩者本質上是一樣的做法。

3. 黃桃要去皮（刨刀很好用），然後淡鹽水泡幾分鐘就ok了，你要是嫌麻煩，不泡也沒事。黃桃本身要選擇比較硬的，如果是軟的，容易煮爛，沒有脆脆的口感（我是頭一天買的桃子，所以中間那個變軟了）。我混了一個水蜜桃，味道也一樣好，同樣的，選擇時也是需要硬的。

4. 切成你喜歡的形狀，可以模仿超市賣的那種半個的，也可以像這樣的月牙形。還可以跟我一樣切成小塊。小塊的口感不如大塊的，但是我的罐子小，沒辦法，只能切小塊。

5. 加入自己喜歡的量的冰糖，我的口味是冰糖6湯匙（我的口感偏甜的，其實你一開始可以少加點，然後等煮化了，嚐嚐味道，偏淡就加糖，偏甜就加水）。關於加水，個人建議剛漫過桃子就夠了，我家喜歡喝糖水，所以圖片裏的水還是有點偏多的。一來桃子本身還會出水，桃肉會變小一點，二來萬一太甜了，你還要加水呢😀，做罐頭方便就方便在一邊煮，一邊可以調整口感

6. 桃子不如楊梅，自帶酸味。喜歡酸酸甜甜口味的，可以在黃桃罐頭裏加檸檬汁，我的個人建議是煮完再加，還能保留檸檬的清香。一般來説，煮沸後再中小火煮15分鐘左右就夠了，不然桃子口感會偏軟。當然如果你不喜歡酸味，喜歡純甜口味，可以不加檸檬汁。純甜口味我個人感覺會比較單調，可以加入2克的鹽，或者直接一小撮這樣。讓口感甜得豐富些。

7. 如果你的罐子密封性比較好，建議倒置保存，據説有真空效果。如果你的罐頭是我圖片右邊這種，密封性不好，那麼倒扣會漏汁，所以需要口朝上保存。晾涼後，放入冰箱保存。消毒密封做到位了，保存個把個月沒有問題。如果密封性不好，那就只能放一禮拜。冰鎮口味酸酸甜甜，棒棒噠

8. 楊梅罐頭：接下來就是關於楊梅罐頭了。

9. 楊梅罐頭做之前一定要用淡鹽水泡30～40分鐘左右。圖片就是最好的見證（真的想知道以前自己補充了多少蛋白質），😂。第一次做的時候，鹽水鹹度不夠，時間不夠，結果沒泡出多少條楊梅蟲，第二次手抖了一下，比平時多放了一點鹽，就圖片這樣了。鹹度就我們平時喝湯的鹹度，不用很濃的。也可以按0.9%的生理鹽水濃度配。

10. 把泡完鹽水的楊梅撈出來，洗去鹽水，放入鍋裏，加清水，還是那句話，喜歡喝湯的，多放水，不喜歡的，漫過就夠了，水果自帶果汁，會煮出一部分水來，果肉也會縮小。

11. 楊梅味道比較偏酸，所以不需要檸檬汁的幫忙了。如果想要壓住它的酸味，做到跟超市賣的那種罐頭楊梅一樣，那麼冰糖用的要比黃桃罐頭多很多，我家老公口味偏甜，就更別提了。楊梅罐頭煮的時間越長，汁水顏色會越濃。因為楊梅汁都煮出來了，所以湯味道會濃，肉味道會淡。如果你是喜歡吃楊梅肉的，建議少煮一點時間，十來分鐘就夠了，如果跟我家一樣，重點是喝楊梅湯的，那麼30分鐘左右。

12. 這是30分鐘後的濃度，接近墨色了，

13. 密封保存，冰箱冷藏口感更佳。