豪華麻辣香鍋

用料  

豪華麻辣香鍋的做法  

1. 花菜切成小朵，土豆、藕、萵筍削皮切片；
   腐竹和木耳用水泡發，切成合適的大小；
   鵪鶉蛋冷水下鍋煮，水開後煮3分鐘，再浸入冷水冷卻剝去蛋殼；
   雞胸肉切片，加料酒、鹽、水澱粉和蛋清拌勻；
   （這樣醃製的雞胸肉吃起來超嫩哦）
   培根、蟹肉棒繼續切成合適的大小。
   （準備過程和吃火鍋真的很像）

2. 接着來準備底料：
   香菜和芹菜取梗，切段，
   大葱切段後再豎切，
   葱姜切末，辣椒剪成馬耳狀。
   按三勺生抽、兩勺醋、一勺料酒，和一小勺五香粉的比例調汁。

3. 部分配料需要提前處理下，藕片、土豆片、萵筍片和花菜焯水，木耳和腐竹熱水燙一下，丸子提前煮熟。

4. 雞胸肉炒至變色，培根煎一下。

5. 起油鍋加入辣椒、花椒炒出香味，再放入一大勺豆瓣醬炒勻。

6. 放入芹菜、香菜梗、大葱、姜和蒜繼續翻炒。

7. 倒入比例2中的調味汁炒勻。

8. 然後放入配料，大火快炒至上色均勻。

9. 找個大盤子裝盤，放點香菜裝飾~

小貼士

看到這麼多配料是不是有點小怕怕？
不要方，香鍋這玩意玩得就是任性，豆乾、黃瓜、金針菇、肥牛、蝦、魚豆腐都可以放。
材料不全也沒事，愛吃啥放啥，有啥放啥~

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