首先，今天決定更新一下菜譜的主要原因是家裏正好還有兩塊豆腐和一個番茄，而且番茄巴沙魚湯實在是分分鐘就能做好的美味佳餚。巴沙魚以價格親民、鮮嫩絲滑、少刺多肉的口感俘獲了人們的心，就連那些本來不愛吃魚，覺得魚腥味噁心或者魚刺太難搞的人也可以安心地吃起來。可以説，作為食材，它是全能選手，能夠完美應對炒菜、火鍋、高檔西餐和異域料等烹飪方式。
     另外，今天想順便聊聊龍利魚和巴沙魚的區別，因為大家平時點外賣或者去超市買魚的時候，都會點什麼番茄龍利魚湯、香煎龍利魚面等等，但是很多人都不知道，你吃的到底是龍利魚還是巴沙魚呢？當你去超市買着大袋便宜的龍利魚柳，看到配料表上寫着“巴沙魚”的時候，有些售貨員會一本正經地告訴你：“龍利魚就是巴沙魚，只是叫法不同。”但事實真的如此嗎？今兒可以告訴各位：龍利魚和巴沙魚是兩種完全不同的魚。
     龍利魚是海魚，而巴沙魚是淡水魚，兩者長得就完全不一樣。龍利魚是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚類，俗稱舌頭魚，所以龍利魚屬於鰈形目，也就是傳説中的比目魚的一種（比目魚是比較貴的海魚，所以超市那個便宜的魚柳不可能是龍利魚），身體一側貼於地面，兩隻眼睛都在背側，身體也比較薄，目前還沒有成熟的大規模人工養殖。
     巴沙魚是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。巴沙魚屬於鮎形目-巨鮎科-巨鮎屬的無鱗魚類，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，近些年在我國也有了一些養殖規模。
     總得來説，龍利魚屬於優質海魚，營養價值比較高，養殖難度大，所以資源相對稀缺，可以賣到100~175元/斤。巴沙魚屬於淡水魚，營養價值略低，養殖量較大，生長率高，肉質和口感比不上龍利魚，價錢一般在20元/斤左右。事實上兩者的口感略微相似，魚刺都很少，煮很久也都能保持滑嫩，都是很好的烹飪食材，只是為了避免商家混淆概念以次充好，提醒大家還是要擦亮眼睛。無知並不可怕，如果是欺騙性質就變了。

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