香辣小龍蝦
用料
龍蝦 | 2斤 |
洋葱 | 1個 |
調味料 | 料酒、老抽、醋,鹽,糖 |
葱薑蒜 |
又是吃龍蝦的季節,好吃過癮的小龍蝦,自己也可以動手做哦~的做法
龍蝦清洗乾淨~
步驟
先用清水泡半小時,在用鹽水泡1個小時,然後在用清水清洗浸泡半小時左右。
去蝦線:抓住中間的蝦尾,擰一下抽出蝦線。
用剪刀把蝦頭剪去,蝦頭裏面有很多髒東西,但注意把蝦黃都留着,很營養的。
用刷子刷一刷蝦的身子,去掉污漬。將生抽、醋、鹽、糖一起調好汁備用!
葱薑蒜切好,可多加一些大蒜,備好紅辣椒,油熱後一起放鍋爆炒,然後放入小龍蝦,翻炒,加些料酒。待龍蝦炒變紅後,加入洋葱翻炒,再加調好的汁,加適量水,蓋上鍋蓋燜6、7分鐘。待汁收差不多就可以出鍋了
小貼士
龍蝦清洗很麻煩,但是也是必不可少的步驟。剪蝦頭的時候容易把蝦黃擠掉,所以要多加註意,熟練就好了。
龍蝦收汁的時候要蓋上蓋着燜一會,這樣龍蝦會更入味。