又是一年龍蝦季の蒜香小龍蝦

老闆，油燜、清蒸、蒜香各來一份

用料  

又是一年龍蝦季の蒜香小龍蝦的做法  

1. 大蒜掰開。

2. 用刀拍碎去皮。

3. 剁成蒜蓉，不用太細。

4. 鍋入水加鹽燒開，放蝦煮3分鐘，蝦變紅，尾部彎曲撈出控水。

5. 冷鍋熱油，油熱後轉小火放薑片，蒜末炒香，加兩勺蠔油炒勻，放入蝦翻炒均勻。蒜末留一部分不炒。

6. 倒入啤酒，蓋過蝦子，大火燒開轉中火燜煮約15分鐘，開大火收汁。（扯麪去了，忘記拍照片）

7. 先將蝦用筷子夾到另一個容器中，另取一隻小鍋，將鍋裏的蒜蓉醬汁倒入小鍋內打底，再將蝦子擺好，撒上沒有炒的蒜末。

8. 將炒菜鍋洗乾淨，放油燒熱，淋在蒜末上面。出鍋。

小貼士

蝦可以用水煮，也可以用油炸。