椰漿馬蹄糕

用料  

椰漿馬蹄糕的做法  

1. 準備材料，馬蹄粉分開100克和150克，水分開300克和350克

2. 
   把300克水倒進150克馬蹄粉，攪拌均勻，過篩一遍，粉粒壓一下

3. 在鍋里加入350克水，放進黃糖，煮至糖融化

4. 
   關到最小火，舀兩勺馬蹄粉生漿快速攪拌，（舀生漿時，把生漿攪拌一下）煮至糊狀

5. 關火倒進生漿攪拌均勻，黃色熟漿做好了

6. 
   椰漿上下各打一孔，一大一小，這樣椰漿就容易倒出

7. 
   接下來做白色漿，把椰漿、牛奶、煉奶倒進100克馬蹄粉裏，攪拌均勻

8. 過篩馬蹄粉，篩上有粒狀的，用勺子壓一下，白漿做好了，不用加熱（單手操作🙁，照得不好）

9. 盤子刷層薄薄的油，舀兩勺黃色熟漿放盤裏，水開後就可以開始蒸了，薄薄的一層蒸3分鐘左右，呈透明狀就可以了（如圖）

10. 接着舀兩勺白漿繼續蒸3分鐘左右

11. 每次舀漿都攪拌一下再舀，重複以上至沒有漿，最後一層是黃漿，蒸5分鐘，這麼蒸出來會很好看

12. 涼了就可以脱模，切開了！