千層馬蹄椰漿糕

千層馬蹄椰漿糕其實特別好做，只是蒸而已，需要的是耐心，不要想着減糖，因為成品真的不甜，我用的是太古紅糖，顏色會比較深，如果用片糖，顏色會是淡黃色，椰漿用kara的

用料  

千層馬蹄椰漿糕的做法  

1. 用的是這款馬蹄粉，覺得口感還不錯，買了500克

2. 先做黃漿：取馬蹄粉100克

3. 加水200克

4. 攪拌均勻

5. 過篩

6. 230克水加70克紅糖

7. 攪拌均勻，煮至紅糖融化

8. 拿勺子盛30克生漿倒入紅糖水中，快速攪拌均勻

9. 攪拌好的紅糖漿是視頻的狀態，趁熱把紅糖漿倒入全部生漿中，邊倒邊快速攪拌均勻

10. 快速攪拌不然會結塊，可以用手動打蛋器攪拌更好

11. 用手動打蛋器攪拌會特別均勻

12. 過篩

13. 過完篩非常順滑，備用

14. 繼續做白漿：馬蹄粉70克，倒入280克椰漿

15. 攪拌均勻

16. 過篩

17. 鍋裏放入清水，倒入細砂糖

18. 煮到糖融化

19. 拿勺子盛30克生漿和糖水快速攪拌均勻

20. 趁熱把白糖漿倒入全部生漿中，邊倒邊快速攪拌均勻，我是一手拍攝，所以演示加入攪拌

21. 用手動打蛋器攪拌會特別均勻

22. 過篩，黃色和白色生漿都準備好了

23. 六寸活底蛋糕模具刷油，固底的更好

24. 模具外面包一層錫紙

25. 我這款鍋是三層的，中間加水非常方便，如果中間不加水的話，一直大火鍋很容易燒乾的

26. 鍋裏要加足夠的水，大火燒開，模具倒入100克黃色生漿，搖均勻，上鍋一直大火蒸5分鐘

27. 每次準備加入生漿都要攪拌均勻，特別是底部會有沉底現象

28. 第一層已經凝固，加入120克白色生漿，搖均勻，蒸5分鐘

29. 白色生漿凝固，加120克黃色生漿，戴隔熱手套搖均勻，大火蒸5分鐘

30. 就這樣一直加，白色4層，黃色5層，一共9層，配方給出的量，底層和最頂層是黃色生漿就對了

31. 最後一層是黃色生漿，我蒸了10分鐘

32. 徹底晾涼後脱模，我是放冰箱冷藏過夜，其實冷藏一兩個小時也可以了，冷藏比較好吃，因為模具有抹油，而且是活底蛋糕模具，非常好脱模

33. 用刀直接按壓切下去，阻力還是蠻大的

34. 手感是這樣的

35. Q彈無法擋

36. 切塊享用

37. 大家吃了三分之一，就剩這些了，趕緊拍照

38. 千層糕就做好了

小貼士

我這款鍋是三層的，中間加水非常方便，如果中間不加水的話，一直大火鍋很容易燒乾的，不管用什麼鍋，都要開始加足水，中間還要注意水量問題！