簡單之至&自制酸缸豆（豆角）

一直喜歡肉沫酸缸豆，看見網上有各種菜譜，我就參考着試試，在這裏，也一併謝謝各位寫菜譜的廚友老師。
這個菜譜簡單極了！

用料  

簡單之至&自制酸缸豆（豆角）的做法  

1. 把生的164克長缸豆洗洗，螺旋形轉進礦泉水瓶子裏（我另外還準備了一個口大口玻璃瓶（裝入了250克長缸豆）。放鹽16克，再灌滿自來水。這是我021年7月20日做的。每天放放氣，前面幾天氣很多。不用放冰箱，任其發酵。

2. 這是28日的狀態，我迫不及待地咬了一點點試味，酸酸的，不那麼鹹，味道剛剛好。應該是撈出來冷凍保存起來（考慮到亞硝酸鹽含量）一個月後再吃的。但是，我想早早知道味道。

3. 把礦泉水瓶剪開撈出酸缸豆，洗淨、切碎。

4. 用50克肉糜、一個小幹辣椒炒一下，味道好極了！

5. 可以開吃了！

6. 這是我後來又做的，1000克長缸豆+2000克自來水+120克鹽+少量白酒

7. 上面用玻璃鎮紙壓住了，使其全部浸沒在水裏。

小貼士

據説要一個月後亞硝酸鹽含量較低。
醃製7天～10天左右，把豆角取出來，冰箱冷凍保存，20天以後吃，亞硝酸鹽含量就低了。