自制酸豆角，酸豇豆，超級簡單方便

我喜歡酸豆角，對酸菜類味道特挑剔。酸菜類的小時候餐桌必備，出門在外，很難吃到自家的味道。外面超市或者別人泡的都找不到自己喜歡的那個味道。那就自己動手。。。。
我喜歡的沒有高大上的大菜，就是兒時的或者自己喜歡的小菜。酸豆角我們老家有兩種，一種叫幹鹽豆（土話大概這意思吧）也可以叫幹酸豆角，這個應該我們湖南貴州四川一帶比較多。還有一種就是各地方都常見的酸豆角，老壇的，白開水的，四川泡菜的。乾的呢就是長豆角洗乾淨，切碎，曬乾，加鹽，有的加一點幹辣椒粉（聽説只是懶得炒菜時候放，就一開始放了🌚）然後就放罈子裏讓它變酸。新鮮酸豆角嘛就是接下來的……

用料  

自制酸豆角，酸豇豆，超級簡單方便的做法  

1. 洗的那些圖省略哈。
   豆角拿回家泡幾分鐘，然後抖洗幾下。
   瀝乾點水就切吧。
   關鍵來了，切好要曬乾水分，大太陽下曬的話要時不時的看着呀，攪和一下，反正就是把洗的水曬乾。但不要把豆角給曬乾了哎，那樣就是上面説那種幹酸豆角了。
   有時間的可以洗後整根兒的晾曬乾，這樣切的時候沒有水，有水也是豆角里面的水，這樣的話更乾的快一些。
   等水乾了就開始放鹽拌。我呢喜歡盆裏放個洗菜用的那種籃子，在籃子裏拌，放鹽後會出些鹽水，這樣水就瀝下去了。
   放鹽具體不好説，反正我是提倡一點點來，先放一點拌均勻，嘗一下看看是你需要的限度嗎？不夠可以加，一開始多了就麻煩了。酸豆角太鹹也不好吃。
   廢話多，記住無水無油，鹽適量。總結一下。…………
   ……豆角洗乾淨↘晾乾水↘切好放鹽↘拌均勻↘放無水無油乾淨密封玻璃瓶。……
   

2. 我的兩天就好，但也還沒有完全好，但香味出來了，再過一兩天就更好了。水泡的很多人很難做到酸.豆.香。這樣做的真的很有老壇水做出來的香味，而且口感比水泡的更脆

小貼士

小貼士在第一步驟那了
説個人習慣，用小一點的瓶子，要密封罐，喝了這種飲料的玻璃瓶可以，密封罐也行。更推薦500呀，700呀這種容量的密封罐，一是密封更好，二是吃完可以接着做，三是最最主要，一瓶不用開多次。對我來説大瓶子開多了不好吃了。