川菜怎麼做才好吃

用料帶皮五花肉500g蒜泥50g姜1撮料酒2勺醋3勺醬油6勺白糖2勺花椒粉半勺油潑辣子6勺黃瓜適量葱適量川菜一絕蒜泥白肉的做法調料拌勻，蒜泥與空氣接觸20分鐘才能充分發揮保健作用。一整塊帶皮五花肉，加薑片和料酒，水滾後煮1...

帶孩子也可以做美食用料豬肉牛肉可以切換土豆若干個小土豆中糧梅花豬肉350杭椒幾個洋葱半個葱1根鹽5g生抽10g黃冰糖5g老抽10g虎邦辣醬50g食用油20克姜2片料酒10g水200克小美快速做川菜豬肉糊燉土豆的做法洗淨切塊洗淨...

水煮肉片是川菜的一種傳統菜式，其特點是:麻,辣,鮮,燙。水煮肉片看似複雜,其實很簡單易做的,只需要注意幾個細節,就能做出讓人驚豔的水煮肉片來。用料豬裏脊肉400克黃豆芽250克郫縣豆瓣1勺幹辣椒7、8顆幹辣椒麪適量花椒...

這是一道四川人最愛的家常菜，微辣鹹香，下飯超棒，也是一道看似簡單卻不容易做好的有技術含量的菜式用料五花肉500克蒜苗3根豆瓣醬1勺姜一塊白糖半勺豆豉少量蒜4瓣青椒1個紅椒1個川菜經典之川味回鍋肉的做法涼水下五花肉，姜...

小姑的菜系。味道比的上大廚用料牛肉一坨見下太多了炒牛肉絲-小姑版本-正宗川菜30年的做法到菜油。必須菜油。獨家祕方。香。2放完油後炸泡椒。泡姜。花椒。豆瓣半勺。牛肉釐米放生粉和醬油。倒了一點油進去。然後把...

最近是吃鱔魚的好季節，做的一道泡椒鱔魚分享給大家。市面上的鱔魚現在便宜點的應該30左右就買得到，有些地方25也可以買到。用料鱔魚500g蒜薹100g泡椒20g泡姜20g大葱20g老薑20g大蒜20g花椒20g川菜經典“泡椒鱔魚”的做法...

麻辣鮮香的川菜滋味，是N多吃貨的心頭好。用料川菜麻辣鮮香夠味！9大經典川菜菜譜大放送的做法酸辣炒蟹主料：毛蟹2只輔料：酸泡辣椒3個、蒜瓣1個、生薑1大塊、香葱1根、鹽2克、生抽5克、蠔油5克、陳醋3克、白糖3克、白胡椒粉...

口水雞是川菜裏面的一道傳統名菜，集麻、辣、鮮、香、嫩爽於一體，之所以叫口水雞，是因為吃了讓人回味無窮，忍不住流口水，今天我把這道菜免費的分享給大家。用料料酒100g土公雞1只筍絲100克八角8g香葉3g白扣10g青花椒5g幹辣...

如果説辣椒麪與菜籽油的結合是川菜中的二人轉，那麼紅油與複製紅醬油的組合，就是川菜中的相聲搭檔。在成都，幾乎無人不知紅油。當提及複製紅醬油的時候，除非是烹飪業內人士或對川菜熟知的人，十有八九都不知道此為何物，用來幹...

在川菜中火鍋底料其實是可以多用的，不管你想吃冒菜，涼拌菜，還是其他的一些川菜，你只要敢用火鍋底料，都能創造出不一樣的美食，只要製作是麻辣味的食物，火鍋底料都是你的首選。帶你嚐嚐用火鍋調料做出來的毛血旺有多美味！用料火...

最近真的太熱了，多地温度已經突破30℃，嘴巴想吃一點涼涼的，但是又重口味的東西！涼涼麻麻的椒麻雞剛好符合大家的需求，冰鎮後的雞肉入口清涼又麻辣，給炎熱的夏季帶來一絲涼意和爽快！快來看看這道流傳於四川和重慶、新疆等地，口...

用料牛肉500克冰糖2顆豆瓣醬1勺料酒1勺花椒10粒姜5片香菜少許香葉3片桂皮1塊幹辣椒2個八角香料紅燒牛肉（川菜版）的做法牛肉洗淨切塊，加入1勺料酒，醃製20分鐘左右⏱⏱醃製牛肉期間，準備調料。薑切片，蒜切片，土豆切塊（用水泡着）...

眉州東坡的紅湯丸子兒子特別愛吃突然有一天眉州東坡換了菜單沒有紅湯丸子了為娘只好自己做味道做的八九不離十用料西紅柿2個葱姜2片澱粉2勺鹽克豬肉餡200克其實是道川菜的紅湯丸子的做法豬肉餡調入葱姜花椒水糖鹽醬油...

作為重慶人或者四川人，豆瓣醬是不可或缺的廚房調料，家裏每年都會做一大缸子。其中用到的黴豆瓣，用傳統方法做只能在三伏天，這項艱鉅的任務一直由大頭的外公負責。現在隨時都能買到黴豆瓣，會做的人也越來越少。今天除了分享...

用料粗辣椒粉一斤白芝麻一兩香油二兩高度白酒一兩菜籽油六斤小葱適量洋葱薑片胡蘿蔔大葱八角桂皮幹沙姜香葉丁香小茴香川菜紅油的做法找個乾淨油盆擦乾放辣椒粉白芝麻香油高度白酒拌勻六斤菜籽油下鍋燒熱放香料榨乾撈...

正宗的傳統做法酸菜魚。用料豬油適量菜籽油適量色拉油適量魚酸菜一袋蒜頭三到四個泡姜一個野山椒適量味精適量胡椒粉適量鹽適量蛋清一個生粉適量白胡椒粉適量大紅袍花椒適量花椒麪適量細粉絲一小把青魚一條幹二荊條三...

回鍋肉也是大眾菜哦，每家每户的做法都不一樣。每雙手做出來的味道也不相同，不管怎樣它都是大家愛吃的菜。回鍋肉的選肉蠻重要的，我這次就選得不好本來是想用來做紅燒肉的，可惜放做飯時才從速凍裏面拿出來，解凍來不及了就換...

傳統做法不用香菜要用蒜苗～麻鴨子和魔芋要炒乾紅醬油，沒有的話用生抽：老抽2:1代替用料麻鴨子1000克魔芋500克蒜苗2根配料1:幹辣椒、乾花椒、蒜瓣、老薑配料2:紅泡椒、泡山椒、仔姜配料3:小米椒、蒜苗紅醬油白酒冰糖鹽雞...

羊肉温潤，蘿蔔細滑，來一碗熱騰騰的蘿蔔燉羊肉，立馬變成了這條街最不怕冷的仔。用料羊肉1000克白圓蘿蔔1只大蒜1整隻姜若干片大葱2根根花椒一小把桂皮適量山柰幾顆小茴香一小把香葉2片幹辣椒適量個紅糖適量克郫縣豆瓣醬2...

爸爸做的最愛的一道菜，是我的記憶裏家的味道。學會以後成為了拿手菜之一，只做給重要的人。川菜版口味偏辣，有青辣椒和紅辣椒不同的辣味兒。在辣中添加了糖醋中和，使口味更加豐富和親民，是這道菜的精髓。嫩薑絲則是起鍋前的...

用料黃燈籠辣椒醬35g野山椒末20g老南瓜蓉35g薑末25g蒜末25g鹽1g味精10g糖3g白醋15g鮮高湯500g色拉油30g黃燈籠椒酸湯【川菜祕製醬汁】的做法炒鍋上火，下入色拉油燒至四成熱，下黃燈籠辣椒醬、野山椒、蒜末、薑末炒香至顏...

如果吃膩了泡椒牛柳的粉嫩多汁，可以試試這道三辣牛肉片的幹香勁爽。鮮椒、泡椒、子薑辣味三劍客聯袂演出三辣演義，熱鍋把鮮辣、酸辣、辛辣一氣呵成熗入牛肉片，幹香、爽辣、滋味悠長，下飯、下酒都相宜。這道菜與泡椒牛柳系...

川菜有一種調味汁叫做“燒椒汁”，是用青二荊條辣椒在火上烤乾，剁碎製成。家裏沒有柴火，製作燒椒也有辦法，只是香味就少了些。燒椒汁還可以製作：燒椒皮蛋、燒椒雞雜、燒椒牛肉、燒椒肚條，等等等等。原方by：川菜大廚朱建忠用料...

小時候喜歡看媽媽炒菜，喜歡吃媽媽的菜，成了一種習慣，伴隨長大。用料裏脊肉600g黃瓜2根各種佐料見菜譜詳述我愛川菜之水煮肉片的做法準備材料:泡椒和泡姜剁碎待用。另外準備好豆瓣醬、花椒、辣椒麪、花椒麪待用。肉切成薄...

作為川妹子一枚，必須有自己的特色麻辣足以代表川妹子火辣的性格，以及撒發出它獨特的誘惑。用料豆瓣醬80g姜蒜適量幹辣椒乾花椒粒適量菜籽油適量豬油適量牛油適量大料適量白糖適量幹豆鼓適量醪糟適量高湯提前準備一鍋絕...