開胃酸蘿蔔（蘋果醋）

喜歡用蘋果醋醃製酸蘿蔔，酸甜適中，簡單、好吃不嗆。醃胡蘿蔔、青瓜、薑片、木瓜等都可以用這方法。
   我比較喜歡用蘋果醋，以前有個菊花醋也挺好，可現在找不到了。

用料  

開胃酸蘿蔔（蘋果醋）的做法  

1. 蘿蔔、胡蘿蔔、姜洗乾淨切成條或片（蘿蔔可不去皮）。

2. 放約15克鹽醃製，醃約2小時（條狀醃的時間稍長），醃至蘿蔔沒有辛辣味，醃出的水份倒出，加入蘋果醋和辣椒（或辣醬）拌勻泡至入味，約2小時（條狀泡的時間稍長，泡的時間越長越入味），就可上碟。（如用白醋要加糖和白開水泡製，糖要先放入醃拌半小時，然後再加白醋和白開水泡）

3. 醃好的酸蘿蔔可放冰箱保存。

4. 蓋上蓋子放冰箱保鮮層存放。