開胃蘿蔔/爽口蘿蔔/酸辣蘿蔔

用料  

開胃蘿蔔/爽口蘿蔔/酸辣蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔切片，放鹽醃半小時左右。
   （半小時後，將醃出的水分倒掉，用涼白開水洗一遍。）

2. 大蒜切碎。

3. 生薑切絲

4. 小米辣椒切圈，放生抽醃製。
   （我的是早就醃製好了的，平常喜歡做涼菜，冰箱常備，用瓶子保存着。）

5. 醋+白糖。
   （這是自家釀製好了的罈子醋，沒有過濾，顯得有點渾濁。）

6. ①將醃出的蘿蔔水分倒掉，用涼白開水洗一遍。
   ②放入佐料：大蒜+辣椒+生薑+白糖+醋+生抽。

7. 拌好，裝入密封瓶或碗。
   （沒有密封容器，用保鮮膜封起來也可以。）

8. 放冰箱冷藏一天即可入味。
   （建議5天之內食用完，因為鹽會在幾天後慢慢轉化成致癌的亞硝酸鹽。）

小貼士

①生抽辣椒是做涼菜的必備，喜歡吃辣和涼菜的朋友，建議用生抽泡辣椒常備冰箱，非常好用！
②生抽可以比我圖中多一點，顏色更好看，味道也更好。