廚房裏已經有各種清蒸魚的方子啦，如果沒有倆祕訣竅門什麼的，我都不好意思再發哈。仔細看完，下次你再蒸魚會感覺不一樣噠。

用料

有祕訣的清蒸鱸魚的做法

魚收拾乾淨。確定乾淨哈。
彩椒切細絲，用冷水泡至打卷，香菜切寸段。
葱和姜一半切片和段，一半切細絲。
蒸魚豉油40克，清水40克，胡椒粉5克，生抽30克，白糖15克，混合均勻成碗汁備用。
祕訣一來啦，用80度左右的熱水把魚燙一下，兩面都燙啊。
用刀把燙過的魚表面輕輕刮一下，去除魚身上的粘液。看，刮完的魚是不是乾淨多了，漂亮多了。
用15克料酒和適量鹽塗抹在魚身上，放上葱段和薑片，醃個二十分鐘左右。
把剛才醃魚的葱姜擺在盤中，魚肚子裏也可以塞上幾片葱姜。祕訣二來啦，魚身用兩勺食用油抹勻，擺在葱姜上。其實蒸魚最鮮美的是用豬網油包起來蒸，考慮到豬網油不好得，直接用食用油抹勻代替啦。
祕訣三，蒸鍋內加水和20克白醋，大火燒開。忘了拍照，（鍋和水也沒啥拍的）
魚放入鍋中，大火蒸10分鐘後，換到另一個盤子中（墊底的葱姜挑出不要，蒸出的水也不要）。切好的葱薑絲撒在魚身上。
鍋中倒入30克油左右，燒至7成熱，也就是微微冒煙的時候，澆在魚身上的葱絲薑絲上。
趁鍋中餘油，將碗汁入鍋，熗開後澆入盤中，（不要澆在魚身上，不好看哈)，魚身上撒上彩椒絲和香菜段即可。