新鮮大頭竹筍，如何去除苦澀味！

剛買回來的竹筍，剝去外殼切成兩段，下段部分由於纖維比較粗，最好用橫刀切薄片，尖頭部分比較嫩，可以豎刀切，這樣切竹筍吃起口感會更好。
2⃣️竹筍冷水下鍋，加入少許鹽，放入末過竹筍的水，在煮的過程中水慢慢變成黃色，水開後繼續煮3分鐘撈出，繼續用清水浸泡3小時左右，其間換水3到5次，浸泡竹筍的水不黃了，嘗一下不苦就可以炒着吃了。
吃不完的，拿出瀝乾水份裝入保鮮袋放入冰箱可以冷蔵保存3天，放入冷凍可以保存半年哦。
注意：竹筍不要泡大長時間，否則竹筍就不鮮甜了，只要沒有苦澀味就可以撈出瀝乾水分。

用料  

新鮮大頭竹筍，如何去除苦澀味！的做法  

1. 竹筍1根

2. 剝去外殼

3. 切成2段

4. 下段部分由於纖維比較粗，最好用橫刀切薄片，尖頭部分比較嫩，可以豎刀切，這樣切竹筍吃起口感會更好。

5. 竹筍冷水下鍋，加入少許鹽，放入末過竹筍的水。

6. 在煮的過程中水慢慢變成黃色，水開後繼續煮3分鐘撈出。

7. 繼續用清水浸泡3小時左右

8. 其間換水3到5次，浸泡竹筍的水不黃了，嘗一下不苦就可以炒着吃了。

9. 竹筍炒肉片，美味！                                             

10. 吃不完的，拿出瀝乾水份裝入保鮮袋放入冰箱可以冷蔵保存3天，放入冷凍可以保存半年哦。
    注意：竹筍不要泡大長時間，否則竹筍就不鮮甜了，只要沒有苦澀味就可以撈出瀝乾水分。

小貼士

竹筍不要泡大長時間，否則竹筍就不鮮甜了，只要沒有苦澀味就可以撈出瀝乾水分。