楊梅酒如何浸泡沒有苦澀味呢？

每天夏天楊梅上市的季節，紅彤彤挺是誘人，但是吃多牙痠軟難受。新鮮水果又不耐放，不防試試浸泡楊梅酒，酸酸甜甜挺是好喝。
有些人有疑問楊梅酒不像説的那樣好喝，反而有些苦澀味。這是因為有一個步驟缺少了（最後小貼士有説）。

用料  

楊梅酒如何浸泡沒有苦澀味呢？的做法  

1. 將新鮮的楊梅放在鹽水中浸泡20分鐘，會看到有小蟲子慢慢的浮起來。
   浸泡20分鐘後，用涼開水清洗乾淨楊梅，風開表面水分，或用廚房紙擦乾。
   ps：楊梅買回來後不要放冰箱，不然凍死了蟲子，就不會出來了。

2. 清洗乾淨泡酒的容器，然後擦乾。將楊梅和冰糖一層隔一層的放進去。

3. 最後倒入九江三蒸，密封蓋子放在陰涼處，一個月後就可以飲用。
   浸泡楊梅建議用35度-43度的米酒，這次我選用九江三蒸純糧釀造米酒，度數38。
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小貼士

劃重點：
1、浸泡楊梅應選用米酒，如果是濃香型、醬香型的酒香太濃會覆蓋楊梅應有的果味。
2、基酒度數應選稍高一些的，楊梅含水分比較高，浸泡後酒味會變淡。
3、浸泡一個月後楊梅酒就可以飲用，如果想長期放置，一定要把楊梅撈出來分裝酒。浸泡太久楊梅核的苦澀味會浸出，這就是為什麼有人説楊梅酒苦澀的原因。
4、楊梅建議大家選瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅，這兩款楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。
5、整個泡酒的過程中要擦乾或風乾生水，不然浸泡出來的楊梅酒會變質。