油裏的【魚腥味】如何去除

這樣處理過的油，無論做什麼菜都不會再有魚腥味，再也不用擔心炸魚的油被浪費啦！

用料  

油裏的【魚腥味】如何去除的做法  

1. 相信很多人都有過這樣的煩惱
   炸魚後的剩油有很大一股腥味
   不處理就炒菜的話
   整桌菜都會變成難以下嚥的“魚香菜”

2. 可是這麼多油
   直接倒掉非常可惜
   該怎麼處理它們呢？

3. 別急別急~
   盧大廚有一個祕密武器
   可以把這魚腥味去除得無影無蹤哦！
   現在就來拯救這一鍋油吧~

4. 想要去除油裏面的魚腥味，其實只需要一個祕密武器——洋葱！

5. 先把洋葱切成絲

6. 同上

7. 然後熱油，把洋葱絲放入鍋中大火爆香，1斤油配1個洋葱就剛好合適了

8. 同上

9. 炸到洋葱絲顏色焦黃、幹香後，把它撈出來

10. 瞧~現在油又變回了清澈的顏色，聞起來一點魚腥味都沒有，反而有一股淡淡的洋葱香味

小貼士

點子原理

炸過魚的油裏含有魚肉中的三甲胺，是腥味的主要來源，而洋葱的細胞中含有一些揮發性物質，例如蒜素、硫醇、三硫化物，環蒜氨酸，這些揮發性物質可以有效地吸收油裏的魚腥味，把腥油轉化成香油。