跟韓國同學學到的韓國泡菜餅（韓國海鮮泡菜餅）

在日留學期間，最愛去的烤肉店，都會有這道韓國泡菜餅（小日本都認為烤肉是韓國料理，但是在中國，韓式烤肉遠不及日式烤肉高級和好吃，之少在杭州是這樣），我非常愛吃，於是在聚餐時跟來自韓國和中國朝鮮族的同學，學來了這款韓國泡菜餅。
兒子比我更愛吃餅，暑假在家，這樣的餅來一個，配上一碗味增湯，是兒子愛點的午餐菜譜之一。妥妥的韓國味道，甩杭州的韓國料理店幾條街。
下面的用料，是做一個餅的量，我用28釐米不粘鍋做的。
關於水量：每個牌子麪粉吸水性不同，水要慢慢加（什麼叫慢慢加？下段有詳細説明），如果覺得太稀，可以適當減少水量。
2021年9月6日：針對這個食譜，多數廚友都認為不錯，我以前一直不太明白部分廚友認為水量太多的留言。現在明白了，如果是自己沒有做過，也沒有見過別人正確做法的新手，確實比較難。
因為用麪糊做餅，加水的方法是把水龍頭開到“細水長流”模式，把麪粉容器放在水流下，另一隻手用料理筷不停地攪拌容器內的麪粉和水，一段時間就要把容器收回來，繼續攪拌，目測水量，再決定是否還需要加水。
我不喜歡用自來水，用農夫山泉加水就要每次加很少，攪拌後再決定是否要再加，這樣難度會更高。
所以，這個食譜對新手確實不太友好。

用料  

跟韓國同學學到的韓國泡菜餅（韓國海鮮泡菜餅）的做法  

1. 準備好各種食材，沒有蝦仁也可以做成韓國泡菜餅，其實沒有泡菜也很好吃！這款餅最主要的口感來自洋葱和韭菜，只要有這兩樣，就有那個味道了😋順便誇一下聰明的我，加入了兒子討厭至極的胡蘿蔔，還竟然讓兒子説出：胡蘿蔔這樣做熟了完全吃不出胡蘿蔔的生味了😇哈哈！希望他能多吃一點胡蘿蔔🥕

2. 麪粉加鹽，再慢慢加入水，不停地攪拌成無顆粒狀的麪糊。

3. 重點來了！！！熱鍋倒油後，先放各類蔬菜海鮮泡菜等食材。儘量按照鍋的形狀鋪成圓形。

4. 再倒入適量麪糊。這樣的順序和方法，能讓我們吃到更多的蔬菜和海鮮。如果喜歡顏色紅潤些，可以擠一些泡菜汁進去。

5. 等底面煎熟後，進行翻面，把兩面都煎熟，就可以出鍋享用啦！如果覺得鹽沒有放夠，也可以蘸取韓國的拌飯醬，味道更好更正宗。

小貼士

關於翻面的小技巧：
1. 用不粘鍋，必須是不粘度很好的鍋！比如你可以試試，不用油煎雞蛋，是否不粘。
2. 翻面之前，先試着推動鍋，看看餅的底面是否結住了，如果餅不能整張在鍋內移動，那就再等等。必須確認整張餅都結住了，可以整體移動了，才可以進行翻面。
3. 完美翻面的前提是，平時炒菜時多多練習顛鍋。如果你覺得鍋裏的菜越來越聽話了，那麼離完美翻面就越來越近了。
4. 翻面必須一氣呵成，只要稍有遲疑就容易只翻了一半。
5. 新手翻面可以藉助盤子，把單面結住的餅從鍋移到盤子，再端起盤子將餅倒扣入鍋。
關於食材：
1. 如果喜歡泡菜，可以增加泡菜放入量。
2. 麪糊內可以加入雞蛋，但必須注意：加了雞蛋的麪餅會變軟，不會有脆感了。
3. 其實加減食材都是以喜好決定，沒有定式，我只是提供一個製作方法，只是覺得這個方法可能跟其他方法有所不同，才希望更多人能知道，去嘗試。

一般大家做餅，都是菜跟麪糊攪拌在一起，結果吃到嘴裏的都是麪餅😒試試用這個方法，做出來的口感完全不同，滿口都是菜香，麪糊只是做了粘合劑😘