豌豆麪條（壓面機版）

本來當初買豌豆麪粉回來是想做豌豆粉的，但是自己做的豌豆粉居然毫無彈性，彷彿吃了一嘴面渣，總而言之就是難吃，於是就閒置了。
前兩天自己做了麪條，效果不錯，就想着用豌豆麪粉試試，整體還是不錯的。

配方可做1～2人份。

用料  

豌豆麪條（壓面機版）的做法  

1. 盆中放入中筋麪粉、豌豆麪粉、食鹽。

2. 加入60°C温熱的飲用水。

3. 用一支筷子攪拌成絮狀。

4. 揉成團，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

5. 15分鐘後將麪糰揉光滑，再蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 鬆弛好的麪糰再揉2分鐘左右，然後擀扁，撒上豌豆麪粉防粘，用壓面機每個檔位壓2次。
   *面的厚薄根據自己的喜好決定，我這次只壓到了3檔，每個檔位壓了3次，最後一遍壓了4次。

7. 切成自己喜歡的寬度，撒上豌豆麪粉防粘。

8. 鍋中燒熱水，放入白菜絲，煮沸後下入麪條，再次沸騰後加生抽、鹽甜味，出鍋前放入之前炒好的醃菜肉末即可。

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小貼士

1⃣️做麪條水一定不能多，麪糰是偏硬的狀態。
*不同麪粉的吸水量不同，建議預留10克調整。
2⃣️豌豆麪條沒有普通麪條韌性那麼強，所以不聯繫做的太薄太細。