自制麪條(壓面機版)

這是2人份的量，一人份用150克的中筋麪粉，吃的少的人可以用100克的中筋麪粉做成一人份。

用料  

自制麪條(壓面機版)的做法  

1. 把中筋麪粉稱入碗中。

2. 中筋麪粉選用的是五得利的八星雪花小麥粉，做出來的麪條白且光滑有韌性。

3. 在中筋麪粉中加入鹽。

4. 用筷子把中筋麪粉和鹽混合均勻。

5. 分次一點點加入冷水，用筷子攪拌成雪花狀面絮。

6. 做麪條的麪糰要和的硬一些，剛好成團或者有部分面絮不成團都可以，用壓面機一壓就行了。

7. 蓋上濕布醒15-30分鐘，醒面可以大大縮短壓面的時間和次數。

8. 把醒好的麪糰分成3份，用擀麪杖擀成0.5釐米厚的面片方便過壓面機。

9. 馬卡多壓面機調到0檔，把面片放在上面通過壓面機。

10. 壓過一次後摺疊一下然後繼續壓。

11. 壓至麪皮光滑後，轉1擋壓1次，轉2檔壓1次，轉3檔壓1次，轉4檔壓1次。

12. 如果是切成細面，壓到4檔就可以用細面配件切面了，在壓好的麪條上撒薄薄的一層玉米澱粉，防止麪條之間粘連。

13. 如果是切成寬面，壓到5檔用寬面配件切面，做好的麪條立即撒上薄薄的一層玉米澱粉，防止麪條之間粘連。

14. 做好的麪條可以放在冰箱冷凍，要吃的時候直接放在水裏煮開即可。放陽台曬乾也可以，但是曬乾以後麪條容易斷裂，要輕拿輕放。

15. 鍋中加清水燒開，下入麪條。

16. 快速用筷子劃散，防止麪條粘連，再次煮沸且麪條全部浮在水面上就好了。

17. 細面可以做陽春麪或者葱油拌麪。

18. 寬面可以做牛肉麪。

小貼士

1、做麪條的麪糰要和的硬一點勉強能成團就行。
2、麪皮壓到4-5檔就可以了，不要壓的太薄，太薄的麪皮細面配件切出來的麪條不僅容易斷而且很容易黏在一起，煮出來沒有口感也特別容易糊成一坨。