本配方僅自己記錄用,比較簡單。
用料
000 | 00 |
中粉 | 300克 |
紅糖 | 50克(不喜甜可略減少) |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
老抽 | 3克 |
燙麪 | 75克(美麗老師鹹麪包燙種,增加風味和鬆軟,可調整) |
麪糰稍軟些。二次發酵。發酵後廚師機加粉打面,搓條。成品爆發力好,水光肌。
本配方僅自己記錄用,比較簡單。
用料
000 | 00 |
中粉 | 300克 |
紅糖 | 50克(不喜甜可略減少) |
酵母 | 3克 |
水 | 130克 |
老抽 | 3克 |
燙麪 | 75克(美麗老師鹹麪包燙種,增加風味和鬆軟,可調整) |
麪糰稍軟些。二次發酵。發酵後廚師機加粉打面,搓條。成品爆發力好,水光肌。