用料 韭菜 750克 蝦皮粉 50克 鹽 6克 小蘇打 2克 豬油 80克 水晶粉 250克 白開水 100毫升(大概) 潮汕水晶韭菜粿的做法 韭菜洗乾淨，晾乾一些。然後把韭菜切碎加入豬油，蝦皮粉，鹽，小蘇打攪拌均勻 我是在外面買現成的水晶粉 水晶粉加入白開水柔麪糰，因為是加的白開水會燙手，可以先用筷子攪拌再慢慢用手接觸柔麪糰。 按照自己喜好，包餃子型的還是小饅頭型都可以。蒸鍋加水煮開後，放入包好的水晶韭菜餃子，蒸十五分鐘即可。 成品，因為加入了蝦皮粉，味道很鮮。 再發一個晶瑩剔透的水晶蝦皮韭菜粿
