2022上海疫情封閉,2個月裏燒了幾次,真•滿足。再配個拌豆腐或蒸蛋都是極好的。
用料簡單,不費事。
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 0.5個 |
冰糖、生薑、生抽、老抽、八角、香葉、花椒…… |
超滿足滷肉飯的做法
把五花肉洗乾淨,皮上毛拔乾淨,切成小條或小塊,看你喜歡吧。紅洋葱切成均勻洋葱碎。
鐵鍋裏放上鋪滿底的油炸洋葱碎,不用太多噢,如果油太少可以把鍋斜一點,聚起油來炸。
開始可以用中火,一但有變色馬上改小火慢慢炸。方子上都是要把洋葱渣撈出備用,太麻煩了,直接把切好的肉倒進鍋裏炒。
這步就可以把生薑,冰糖,香料一起放進來炒了。炒到肉變色,加料酒,生抽,老抽,老抽別加太多,別的跟據自己口味來。加上蓋過肉肉們的水。看自己用什麼鍋噢,我用琺琅鍋,沒過肉肉的水就夠燉爛了。
中大火將水燒開滾一滾激發香味,加蓋改小火慢燒45分鐘到1.5小時,我喜歡燉爛爛的,肥肉都化了那種。
這大概半個多小時的樣了,翻動下。其間可以放幾個雞蛋,我喜歡炸點虎皮出來燉。嚐嚐鹹淡,加點鹽。
最近將肉燉到自己喜歡的爛度,湯多的話就收個汁,我的基本熬幹了。把生薑片,香料挑出來就能上桌了。
盛上一碗飯,開幹。 米飯我個人是推薦東北的大米,最近家裏開口的是政府救濟糧,口感略差一點,但不影響美味。
今天蛋蒸老了,下次能買到內脂豆腐的話,還是拌豆腐好了。