滷肉飯￨肥而不膩好吃到炸

今天刷中餐廳1的時候，又看到張亮做了滷肉飯了

想當初第一次看到的時候，直接滷了一鍋肉和蛋

晚餐連續吃了一週的滷肉飯

洋葱酥是滷肉飯的靈魂

滷肉肥而不膩濃郁的的肉汁侵入米飯中

來一大口，超滿足好吃到上天

現在就教你做這份肥而不膩好吃到炸的洋葱酥滷肉飯

用料  

滷肉飯￨肥而不膩好吃到炸的做法  

1. 帶皮五花肉洗淨，鍋中放涼水，把五花肉放入鍋中，大火燒開後再煮10分鐘，取出後用涼水沖洗一下️

2. 五花肉切1cm見方長條

3. 雞蛋煮熟

4. 油菜燙熟

5. 香菇切片

6. 洋葱切絲️

7. 調製滷肉汁，把米酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉依次放入碗中，攪拌均勻️

8. 鍋中放多一些油，放入洋葱絲，小火炸至金黃後撈出

9. 控油晾涼，用刀切碎備用️

10. 鍋內放少量油，把五花肉倒入鍋中翻炒至變色，逼出多餘油脂，把五花肉撈出控油（剩餘的油可以做別的菜用）

11. 將控完油的五花肉重新放入鍋中，轉中大火，倒入滷肉汁，冰糖，攪拌均勻

12. 加入洋葱酥，香菇翻炒均勻️

13. 鍋開了以後倒入800ml左右清水，大火燒開後，轉小火煮80分鐘-90分鐘

14. 煮到一半時間的時候加入雞蛋，並嘗一下味道，選擇是否加鹽。️

15. 盛一碗米飯，切一個滷蛋，澆一大勺滷肉，再放兩棵油菜️，完成

小貼士

1、用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁很濃郁
2️、翻炒五花肉的時候儘量把把油都逼出來，這樣才能肥而不膩
3️、洋葱酥真的是滷肉飯的靈魂️
4、這個滷肉還可以做面，放到燉菜裏也不錯