傳統滷肉飯-肉肉軟糯，肥而不膩的經典蓋飯！

這是一個傳統的滷肉飯，非常好吃！只要吃上滷肉飯，不誇張地説，我們家這頓飯就只有吃飯的稀里呼嚕聲，沒有聊天，沒有電視📺。。。都在使勁的，認真的往嘴裏扒飯！😂

這個飯裏面的豬肉，選用五花，我偏愛瘦一點的五花。不過今天用的是前臀尖，最近超市五花真是太肥了。。。還貴！總之，肉肥就少放油或者不放油。瘦的多肥的少，也不要多放油，正常就好。純瘦，那.....就不好吃啦！

用料  

傳統滷肉飯-肉肉軟糯，肥而不膩的經典蓋飯！的做法  

1. 豬肉洗淨，切丁。備用。差不多指甲大就行。

2. 洋葱切絲。炸洋葱酥。適當小點好炸。

3. 油熱，洋葱絲下鍋，中小火或者小火慢炸，不然炸糊了就苦了。時間略久，且炸呢。

4. 洋葱酥炸到差不多這樣，大部分金黃了。撈出瀝油，備用。

5. 另起一鍋，放少許油，油熱放肉丁翻炒到發白。放少許白胡椒粉，少許五香粉翻炒均勻。放料酒，生抽，冰糖，翻炒均勻。

6. 加熱水，沒過肉一些。大火燒開轉小火慢燉。（喜歡滷蛋的話，可以剝幾個水煮蛋進去滷）

7. 燉到30.40多分鐘，水少了一半的時候。加入洋葱酥，加老抽調下色。嚐嚐鹹淡。如果覺得淡可以適當再加一點生抽。

8. 再燉20多分鐘，肉肉差不多軟糯了，適當收汁。多留些汁水拌飯，千萬不要收幹了。擺上蔬菜，也可以不擺。
   （沒做滷蛋，直接水煮的～）