春節節後屯了很多拜神祈福留下的各種肉，吃不完一直冰凍着，不妨用滷料處理，肥而不膩好吃又下飯！

用料

肥而不膩超好吃滷肉的做法

將節後的五花肉取出
鍋內加入三碗，水燒開後，放入肉，煮30秒後關火，蓋蓋子放着解凍。也可使用微波爐解凍或者直接泡冷鹽水解凍，解凍過程中可先去處理其他作料，如若使用新鮮豬肉，可忽略此步驟。
放置五分鐘後，豬肉快速解凍，根據個人喜歡切塊或者切片。
準備作料，生薑蒜頭切片（不希望不小心吃到生薑或者蒜頭的，可以直接用菜刀側面拍碎即可），香葉、八角、桂皮、幹胡椒洗淨隔水放置。喜歡吃辣的可以準備幹辣椒，切對半。
開大火，不放油，先放入豬肉翻炒，去除豬肉外表的水分，而後放幾滴花生油，轉小火豬肉煎至兩面呈淡淡的金黃色，此時肥肉也會出油，可適當將油倒出放置在乾淨的小碗中另做炒菜用，留下少許在鍋中，放入作料翻炒一分鐘。
往豬肉之中直接加入半鍋水，三勺醬油，（可根據口味另外增加鹽、辣椒）轉大火煮，帶湯汁沸騰後轉小火，加鍋蓋慢煮。煮
半小時後，湯汁即將熬完的時候，開鍋轉大火翻炒至收汁，熄火，上菜。