酸菜滷肉（肥而不膩）

以前每次吃真功夫，必點酸菜滷肉飯，這道菜吃起來是非常可口的，酸菜可以中和肉的肥膩感，並且還可以讓食慾更好。

用料  

酸菜滷肉（肥而不膩）的做法  

1. 五花肉淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮10分鐘後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊；

2. 香葉、香菇、乾紅辣椒、酸菜洗淨待用，酸菜切好備用；

3. 炒鍋內倒入適量油燒熱，放入白砂糖融化後，放入五花肉翻炒5分鐘，然後倒入老抽、生抽、香葉、八角、幹辣椒等再翻炒幾下；

4. 加入適量水後盛出，放入電壓力鍋煮30分鐘；

5. 炒鍋倒入適量油加熱，放入酸菜翻炒幾下後倒入電壓力鍋煲好的滷肉，悶煮3分鐘；

6. 水下的有點多ヾﾉ≧∀≦)o