聲明,這不是一道嚴格意義上的西班牙海鮮飯,因為沒有藏紅花也沒有海鮮,勉強算是大鍋飯~~~而且是中西結合的那種~~~
用料
主料 | |
海鮮飯用短粒米(Calasparra rice/Bomba rice) | 280g |
小龍蝦 | 500g |
廣式香腸 | 2根 |
銀魚乾 | 1小碟 |
配料 | |
白洋葱(切碎) | 1個 |
大蒜(切碎) | 3瓣 |
高湯 | 700ml |
番茄丁罐頭 | 210g |
橄欖油 | 80g |
鹽、胡椒碎 | 少許 |
香葉 | 2片 |
甜椒粉(sweet paprika powder) | 2勺 |
小龍蝦海鮮飯(paella)<302小廚房>的做法
原料圖
小龍蝦一定要吃活的,刷洗乾淨備用(去蝦線肉質會散一些,各位自己選擇)
鍋底放橄欖油,把廣式香腸煎至表面微焦盛出備用
加入小龍蝦煎6min,使外殼彤紅即可
盛出備用
之後鍋底加入白洋葱碎炒至透明後加入香腸、大蒜碎翻炒均勻
加入海鮮飯專用米(不用洗)(開始倒計時18min)
以及番茄丁罐頭翻炒均勻
加入甜椒粉增色
加入高湯、鹽、胡椒碎增味提鮮
燒開
鋪入小龍蝦
以及銀魚乾
中火加熱,時不時晃動鍋子(不要用鏟子在鍋裏翻拌)
18min倒計時結束後湯汁也收的差不多了,關火
蓋上一張錫紙,燜5min就可以啦
開蓋~~~~
試一下吧!
小貼士
1,如果第一次做可以不買這麼多特殊調料或者大米,以這個菜譜作為參考先用家中已有的食材做一次嚐嚐,如果喜歡的話再在網上購買特殊香料或者食材,避免不必要的浪費;
2,米最終不一定做成夾生的,一切自己滿意就好。