這是一道看起來很厲害,操作巨簡單,口味非常棒的大菜!
不要覺得這個菜太廢鹽哦,一包500g的醃漬用鹽大概4塊錢,這邊大概只需要花12塊就夠咯~~
用料
小青龍 | 2只 |
醃漬用食用鹽 | 1500g |
生薑 | 2塊 |
沙姜(可選) | 4-5塊 |
鹽焗小青龍 <302小廚房>的做法
原料圖
這邊用的是冰鮮的
如果你恰好非常rich買來了活的小青龍,需要用筷子在這個地方向裏戳進去貫穿至頭部,它就長眠了
如果你不想吃鹹菜版本的小青龍,表面的水份一定要擦乾,這邊用鹽加熱並不主要是為了增鹹,而是利用鹽的温度去焗烤,同時增加香氣
沙姜、生薑拍碎放入鹽中,中火翻炒
直至鹽冒煙且顏色有點變暗為止(非常燙)
取一個鍋燒熱,之後底部鋪上一部分剛才燒的非常燙的鹽
然後把小青龍鋪在上面(不要燙到手)
再把剩下一部分鹽蓋好即可
蓋上鍋蓋,中火8min即可
像取出寶藏一樣的把這兩隻橙紅色的大將請出來吧!
小貼士
1,如果是冰鮮的一定要徹底解凍;
2,觸鬚容易糊,先剪斷不要。