麪食||💢簡單版的燒賣～俘獲了全家人的胃

最近迷上做面試，技巧還不成熟，但也許這種時候的分享會更值得借鑑～

用料  

麪食||💢簡單版的燒賣～俘獲了全家人的胃的做法  

1. 1⃣糯米250g，洗淨，浸泡一晚上。
   
   2⃣五花肉切成肉沫，我用的攪碎機。
   
   3⃣加入，生抽、老抽、耗油、鹽醃製至少兩小時，我醃製了一晚上。

2. 1⃣洋葱半顆切碎，儘量碎。
   
   2⃣新鮮香菇5朵，胡蘿蔔50g，木耳50g切碎，我是攪碎的。
   
   3⃣配菜可以加冬筍，各種份量隨意調配。

3. 1⃣熱鍋加油，菜籽油、豬油花、生油調和油都行，我比較喜歡菜籽油和豬油混合。
   
   2⃣油熱後放洋葱，炒到變色，加入其他配菜。
   
   3⃣翻炒一分鐘。
   
   

4. 1⃣把菜撥旁邊，或者盛出。
   
   2⃣加入油，油熱後放入五花肉，炒變色。
   
   3⃣放糯米，加入生抽、老抽、耗油、料酒、白胡椒、少許鹽，翻炒至糯米透明。
   
   ▶️可以加一點泡糯米的水，會更軟糯。
   ▶️炒好後嘗一下味道是否夠了。

5. 1⃣炒好後盛盤裏，大火蒸開20分鐘。
   
   2⃣蒸的過程可以處理餃子皮了。

6. 1⃣把餃子皮的邊緣擀薄，提前捏很多摺痕，便於包的時候花紋好看。
   
   2⃣個人覺得把皮擀薄要花費好大力氣，最後覺得只是稍微擀薄一點點也沒影響口感。

7. 1⃣糯米蒸好冷卻後開始包燒賣。
   
   2⃣餡料放入後，把邊緣稍微折一折，用一隻手的拇指和食指，在頸口上捏一把。
   
   ▶️我放的餡料屬於比較多的，也可以少放一點，頸口會小一點，不過不影響啥。

8. ▶️上鍋蒸，大火開後蒸10分鐘。
   
   ▶️如果皮薄，時間可以短一點，皮厚時間長一點。看着皮全部變透就可以了。
   
   

9. 起鍋，非常好吃。

小貼士

1⃣泡糯米和五花肉都需要準備時間，建議都在頭天準備好。

2⃣泡糯米的水留着，炒糯米的時候可以加一點。

3⃣配菜越碎越好。

4⃣我這次有個小小的敗筆，中午把餃子皮拿出來擀好後，下午才包，部分餃子皮的邊緣變幹了。第一次知道，餃子皮會變幹，需要保濕。稍微幹一點的位置蒸出來口感偏硬。其他的都相當好吃。小朋友説想要每頓吃100個～哇哈哈😄