冬筍香菇滷肉飯（一碗飯俘獲老公的胃）

根據正宗台式滷肉飯改良的更適合我家口味的滷肉飯。滷蛋香、滷肉糯、冬筍脆、香菇浸滿了汁，配上熱騰騰的大米飯攪拌開來，每一口都是滿足與幸福。

用料  

冬筍香菇滷肉飯（一碗飯俘獲老公的胃）的做法  

1. 香菇泡發，洋葱切碎，冬筍切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。雞蛋煮熟剝皮。

2. 炒鍋多放些油炸香洋葱。正宗做法是用紅葱頭炸成油葱酥，我們這邊買不到只能用普通的洋葱呵呵。也可以在某寶直接購買台灣紅葱酥。

3. 底油不要倒，把肉放在鍋裏煎，逼出肉本身的油。放入八角、香葉、姜炒香。先烹入幾滴醋翻拌（千萬不要多了）、然後烹料酒翻拌、最後放生抽和老抽上色。

4. 倒入香菇和冬筍翻炒後鍋裏倒開水。放幾粒冰糖，把雞蛋、洋葱放進去一起燉煮。湯開後撇去浮沫轉小火燉一小時以上，肉酥爛就可以加少許鹽調味關火了。記得多留一點湯汁。

5. 盛一碗米飯，澆幾勺滷肉在上面，滷蛋對半切擺在一旁。還可以放一些燙熟的青菜搭配。

6. 拌一拌，米飯浸透湯汁，和着冬筍、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦