前些時間再次回到東莞看望同學
好友帶我品嚐了一家非常好吃的街邊煲仔飯
臨走前在菜市場買了東莞臘腸和臘肉!
回到長沙天氣巨冷
想起沉睡了大半年的塔吉鍋~
煲仔飯走起!
用料
大米 | 200克 |
水 | 265克 |
小青菜 | 隨意 |
東莞臘腸 | 一根 |
東莞臘肉 | 手指長一塊 |
豉香排骨 | 隨意 |
茄子釀肉 | 隨意 |
以下是醬汁 | |
生抽 老抽 耗油 各一勺,香油半勺 白糖手指捏一挫 ,兑點白開水攪勻 |
塔吉鍋~復刻東莞記憶煲仔飯的做法
臘腸臘肉切好,這個臘腸真的太漂亮了~
排骨提前醃好,泡去血水,加豆豉碎 生抽 薑絲 鹽 雞精,醃製。。你能提前多久就多久叭
茄子釀肉
茄子切段,把段中間切一刀但是不切斷,這中間要夾肉的,像下圖這樣
中間包的肉我放了鹽,生抽 還有醃排骨多的汁最後準備完成是這樣
大米洗好加水放入鍋中,不需要提前泡,鍋子也不需要抹油,實在想放也可以滴幾滴油
大火加蓋一分半的樣子水就開了,看到水拼命往外噗時候就到啦
這個時候轉最電磁爐600度火力,揭蓋碼入所有的肉類,蓋上蓋子悶15分鐘
然後揭開蓋子用小勺子沿着鍋壁淋油,不需要太多
蓋上蓋子小火或者關火悶5-10分鐘。
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小貼士
下次讓我做我不會做茄子釀肉和排骨了,難得熟不説還麻煩
如果換成純臘味,放入臘味後中小火5分鐘就得淋油了,然後關火悶5-10分鐘